花果山云雾茶：北麓高山之上的江苏名茶

花果山云雾茶，产自连云港花果山、云台山一带山地，是江苏北部为数不多的高山绿茶，同时也是当地地理标志产品。

这座紧邻黄海的山地处于暖温带与亚热带过渡区域，茶园大多分布于海拔三四百米的山坡山坳之间。山间常年雾气萦绕，昼夜温差较大，茶树生长速度偏慢，有利于氨基酸与芳香物质积累。山间杂生各类果树，也使得茶叶带上一丝淡淡的果类清香，形成区别于南方绿茶的品质特征。

花果山云雾茶的种植历史可以追溯至宋代，在当时已经作为地方贡品进献宫廷，到清代生产规模进一步扩大，曾经在南洋劝业会上拿到奖项。漫长的岁月当中，当地保留了一套完整的手工炒制技艺。一级原料选用一芽一叶，制作一斤成品干茶，需要采集六万至七万个鲜嫩芽头。制茶要经过杀青、揉捻、多道干燥，炒制过程当中依靠抛、抖、搓、抓等多种手法，把控锅温，逐步定型干燥。

成品干茶形似弯眉，条索紧秀，色泽润绿，表层带着细密白毫。冲泡之后，茶汤呈浅黄绿色，清澈透亮；香气高扬持久，入口鲜爽醇厚，回甘明显。这款绿茶耐冲泡，连续冲泡三四次之后，依然保有香气，适合清饮。日常冲泡建议水温控制 80‑85 摄氏度，不宜用沸水直接冲烫芽叶，最大限度保留鲜爽口感。

时至今日，花果山云雾茶制作技艺得到保护传承，茶园也已经成为花果山景区茶旅融合的一部分。作为连云港代表性物产，它既是当地一张特色农产品名片，也成为西游山水文化延伸出来的特色风物。